Cocineros de Madrid, Salamanca y Burgos finalistas del 8º Concurso de Cocina con Morcilla de Sotopalacios
La Asociación de Fabricantes de Morcilla de Sotopalacios y el Ayuntamiento de Merindad de Río Ubierna organizan el ‘8º Concurso nacional de cocina con morcilla de Sotopalacios’ que premia la innovación, originalidad y sabor de los platos cuyo ingrediente esencial sea este embutido típico de la localidad burgalesa.
Se dirige exclusivamente a profesionales de la restauración y cuenta con la colaboración de la Excma. Diputación Provincial de Burgos y la Fundación Caja Rural de Burgos.
La organización ha seleccionado los 4 finalistas, que deberán elaborar su receta en las instalaciones de la Casona del Hostal Sotopalacios el lunes 28 de noviembre, a partir de las 11.00 de la mañana.
Los platos serán valorados por el jurado que estará integrado por el ganador de la pasada edición Javier Carcas, Restaurante Casa Pedro (Zaragoza); Nacho Solana, chef del Restaurante Solana (Cantabria), que cuenta con 1 estrella Michelín; Isabel Álvarez, delegada de Euro-Toques en Castilla y León; Antonio Arrabal, chef de La Jamada (Burgos); y Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León.
El jurado elegirá a los ganadores, en torno a las 14.00 horas.
Los seleccionados para la final son:
Pablo de Antonio, La Tahona de la Abuela (Salamanca), con una dilatada trayectoria en restaurantes con estrellas Michelin.
Pablo Toca, Hotel HQ La Galería (Burgos), finalista de la XIV edición del concurso de nacional de cocina aplicada al Langostino de Vinaroz en 2016.
Gonzalo Calzadilla, Restaurante Mitte (Madrid), subcampeón 2015 del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid y Campeón de España 2014 y 2015, del Concurso Nacional de Torrijas en la categoría de Torrija Innovadora.
Sergio Sanz, Yugo The Bunker (Madrid), y responsable de innovación en Kyūshū NH Collection (Amalfi-Italia).
El ganador recibirá un premio de 750 euros, el segundo clasificado 250 y el tercero un lote de alimentos de la tierra.
